Descrizione

Caratteristiche e proprietà

Il pisello asparago è originario dell’Indonesia e della Nuova Guinea, e successivamente è stato importato anche in Italia. Ha la particolarità di possedere dei baccelli verdi dalla sezione stellata, i quali possono raggiungere i 15 cm di lunghezza.  Più il baccello è maturo più il rivestimento dei suoi semi diventa duro: per questo motivo è bene cogliere i baccelli quando devono ancora finire di crescere e sono lunghi 5 cm. La fioritura avviene in estate, con dei fiori rossi, che lo rendono adatto anche per fini ornamentali.

E’ una leguminosa rampicante che può raggiungere i 4 m di altezza, con la caratteristica di essere interamente commestibile. Infatti le sue foglie possono essere cucinate come degli spinaci, lessi o saltati in padella, le sue radici si mangiano previa cottura. Le risorse più saporite, però, rimangono sempre i baccelli, dal sapore che ricorda quello degli asparagi, gustosi se cucinati saltati assieme al burro.