L’Aglio Orsino è una pianta officinale commestibile. E’ una bulbosa perenne che raggiunge 20-40 cm in altezza con fiori bianchi a forma di stella e foglie delicate e setose che emettono un aroma più delicato rispetto al bulbo dell’ aglio coltivato. Un habitat tipico dell’ Aglio Orsino sono i luoghi umidi e poco luminosi. In ambito culinario le foglie vengono raccolte in primavera ed utilizzate fresche; i bulbi, invece, si possono essiccare esponendoli al sole dopo averli tagliati in due parti. Sminuzzato in piccoli pezzi dona un tocco di sapore alle insalate verdi e soprattutto alle patate lessate. Tritato ed unito al burro regala un gusto delicato al pesce e si può aggiungere ad alcuni formaggi morbidi. E’ delizioso se aggiunto alle zuppe, ai sughi ed alle frittate.