Descrizione

Il cappero è una tipica pianta mediterranea, estremamente rustica che affronta bene il caldo e la siccità, ma che è molto sensibile all’umidità e ai ristagni d’ acqua. Viene coltivata soprattutto nelle regioni calde d’Italia perché richiede molto sole e teme il gelo.

Si tratta di un arbusto tenace che cresce anche tra le vecchie mura e ama i terreni sassosi, forma un cespuglio dal portamento cascante e la sua fioritura è un’esplosione di fiorellini bianchi che colora il paesaggio.

Il bocciolo del cappero in cucina si può considerare una via di mezzo tra l’aromatica e l’ortaggio, il suo caratteristico sapore forte e gradevolmente salato si adatta a molte pietanze.