Sementi di Scorzonera

2.50

Confezione di sementi di scorzonera, particolare ortaggio tipico delle campagne italiane, utilizzato in molte ricette tradizionali e soprannominato “asparago d’inverno”. Erbacea perenne della famiglia delle Asteraceae, viene coltivata per via della sua radice commestibile.

COD: scne0010 Categoria:
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Descrizione

Caratteristiche e proprietà

La scorzonera è una pianta da orto molto rustica, dalla radice commestibile ma esteticamente non molto bella. All’esterno presenta, nel periodo della fioritura, dei fiorellini gialli, mentre sotto il terreno presenta una radice fittonante dalla forma allungata e dalla buccia scura. Il suo nome deriva da “escorso”, termine catalano che indica la vipera. Nel Medio Evo, infatti, si credeva che fosse un potente antidoto contro il veleno del rettile.

La radice, unica parte commestibile, si può eliminare con un pelapatate e racchiude al suo interno una polpa bianca. Il suo sapore è amaro ma gradevole, ed è adatta come accompagnamento a cibi dal sapore delicato. Si consuma cotta in padella, lessata o addirittura grattuggiata, servita con olio, sale e limone, come condimento.

Informazioni aggiuntive

Semina

In pieno campo tra marzo e maggio, in semenzaio tra gennaio e febbraio

Distanza semina

20-25 cm

Terreno

Terreno da sovescio, molto profondo e areato

Esposizione

Pieno sole

Concimazione

Compost o humus di lombrico

Innaffiatura

Costanti subito dopo la semina e nei giorni più caldi

Raccolta

Tra settembre e dicembre

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